Cách chọn gừng nhiều chất chống oxy hóa hơn khi đi mua thực phẩm
Gừng tươi chắc, căng và không mốc là lựa chọn tốt về độ tươi, nhưng nếu xét riêng nồng độ hợp chất chống oxy hóa, gừng khô thường có lợi thế nhờ quá trình cô đặc và biến đổi gingerol thành shogaol.